Лиофилизация — это технология сушки, основанная на принципе сублимации. Этот процесс включает замораживание материала при низких температурах с последующим удалением влаги под вакуумом. Замороженная вода испаряется в виде пара, минуя жидкую фазу, что позволяет сохранить структуру и свойства продукта.
Основные преимущества лиофилизации:- Сохранение биологических и химических свойств материала.
- Избежание окисления и пенообразования.
- Продукт сохраняет губчатую структуру и легко восстанавливается в первоначальное состояние при добавлении воды.
Области применения: Пищевая промышленность, Фармацевтическая индустрия, Биотехнологии, Химическая промышленность, Сельское хозяйство.